10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.014
多酚和蛋白质对苹果浓缩汁浊度的影响
用从苹果浓缩汁中提取的蛋白质,加入单宁酸建立模拟体系,测定浊度,并通过响应曲面分析了单宁酸和蛋白质对苹果汁浊度的影响,结果表明,苹果汁中单宁酸与浊度的关系是线性增加的,蛋白质与浊度的关系则是先上升后下降,蛋白质浓度为25mg/L时产生的浊度最大.
苹果浓缩汁、浊度、响应曲面
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TS255.44(食品工业)
高比容电子铝箔的研究开发与应用项目2002AA245091
2006-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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