马铃薯膳食纤维对胆固醇的吸附性能及动力学研究

摘要：

研究了用马铃薯渣制备的新型膳食纤维(PDF)对胆固醇的吸附.实验结果表明PDF对胆固醇具有一定的吸附作用,可做为人体较好的营养纤维,吸附的最佳条件为:PDF用量0.5～1.0g,胆固醇的浓度为60～100μg/ml,吸附达平衡的时间约为30min,低温有利于吸附.PDF对胆固醇的吸附机理是物理吸附.动力学研究表明PDF对胆固醇的吸附符合Freundlich模式.

关键词：马铃薯制备膳食纤维(PDF)、胆固醇、吸附、动力学模型

所属期刊栏目：27

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金ZS031-A25-025-D

在线出版日期：2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58