酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽

摘要：

应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽.

关键词：血管紧张素转换酶抑制肽、牦牛乳酪蛋白、蛋白酶

所属期刊栏目：27

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家奶业专项基金2002BA518A-05

在线出版日期：2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38