10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.063
抗性淀粉测定方法的研究进展
抗性淀粉是指在健康人体小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物,这一生理学定义给其定量分析带来了困难.本文综述了抗性淀粉的体内和体外主要测定方法.体外测定法应模拟体内消化条件,并需要体内测定法的验证.McCleary等人的方法因简单可靠成为唯一被AOAC采用(AOAC方法2002.02)的食品抗性淀粉含量测定方法.
抗性淀粉、消化、分析方法、胰α-淀粉酶
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TS201(食品工业)
2006-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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