环糊精包埋强化异硫氰酸烯丙酯抑菌效果的研究

摘要：

异硫氰酸烯丙酯具有很强且广谱的杀菌作用,但强烈的气味及挥发性限制了其在食品防腐上的广泛应用.本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,通过控制释放方式,提高了异硫氰酸烯丙酯的抑菌效果,改善了刺激的气味;同时将液态油转变为固体粉末,方便了其在实际领域中的应用.

关键词：异硫氰酸烯丙酯、环糊精、包埋、抑菌

所属期刊栏目：27

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：164-166