柚皮黄酮化合物含量及抗氧活性的研究

摘要：

采用60%乙醇溶液通过超声波处理提取柚皮中的黄酮化合物.通过定性、定量分析,结果显示:柚皮中含有黄酮、异黄酮和二氢黄酮醇等多种黄酮化合物,总黄酮含量3.148%.利用DPPH法评价柚皮的抗氧活性表明:柚皮中黄酮化合物抗自由基抑制率达79.60%,相当VC和食品抗氧化剂BHT抗自由基抑制率的81.02%和95.44%.

关键词：黄酮化合物、紫外光谱、DPPH、抗氧活性

所属期刊栏目：27

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：Tianjin Natural Sci. Found033610911

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105