环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理研究

摘要：

本文利用傅立叶红外光谱仪(FTIR)对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜(SEM)对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表现出高强度、低吸水率和低伸长率特点的原因以及环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理.

关键词：环氧氯丙烷、大豆蛋白、增塑机理、FTIR、SEM

所属期刊栏目：27

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：中国科学院资助项目20476100;河南省高校杰出科研创新人才工程项目2004KYCX004

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33