10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.055
南瓜浸提液对冷却羊肉的保鲜效果
采用滤纸片法测定了南瓜浸提汁液对多种供试菌的抑菌圈直径,并研究了以南瓜浸提汁液为保鲜液浸泡羊肉,结合真空包装,在0~4℃下贮藏的保鲜效果.结果表明:南瓜浸提汁液对五种供试细菌的抑制效果较好,对酿酒酵母和曲霉抑制效果一般,对假丝酵母、青霉、根霉抑制效果不明显;南瓜浸提汁液处理羊肉,使羊肉的保鲜期比对照组延长4~5d.
南瓜汁、抑菌、羊肉、保鲜
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S642.1
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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