气相色谱法测定食品中丙烯酰胺

摘要：

研究了食品中丙烯酰胺含量的气相色谱分析方法.薯片经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析.采用Elite-Wax毛细管柱分离样品,电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量.方法的线性范围为0～2000μg/kg最小检测浓度为3 μ g/kg;相对标准偏差为3.97%～7.48%;样品加标回收率为69.9%.结果表明:该方法具有稳定性好、灵敏度高等优点.

关键词：气相色谱法、丙烯酰胺、薯片

所属期刊栏目：27

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：194-196