菜籽清蛋白小分子肽的制备

摘要：

本文利用Alcalase和Flavourzyme双酶对菜籽清蛋白进行分步水解,将水解度由单酶的14.72%提高至28.10%.粗品肽(RSP-R)经Sephadex G-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量大致分别为大于5000D的RSP-1,1050D的RSP-2和560D的RSP-3三个级分.RSP-2为主要成分,其蛋白质含量是79.23%,总糖含量是13.88%.这些为后续研究小分子菜籽肽活性功能提供了理想的原料和理论依据.

关键词：菜籽清蛋白、酶解、肽、凝胶色谱

所属期刊栏目：27

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：科技部科技攻关项目2001BA501A05

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：104-107