水溶性苦瓜多糖的分离纯化及生物学活性的研究

摘要：

本文建立了苦瓜水溶性多糖的提取纯化方法,并对其理化性质及生物学活性进行检测.采用双酶法得到的苦瓜水溶性多糖,通过正交试验确定其最佳水解条件为:纤维素酶-提取温度50℃,pH值6.0,酶用量5%;中性蛋白酶-水解时间48h,pH值7.0,酶用量10%.多糖粗品经DEAE-32、Sephadex G-75柱层析得到单一组分,命名为PMC Ⅰ.PMC Ⅰ的酸性水解液经薄层层析分析,其单糖组分别为葡萄糖、半乳糖、甘露糖和鼠李糖.对PMC Ⅰ生物功能的研究表明,其对羟基自由基、超氧阴离子自由基均有清除作用,IC 5o分别为0.0017mg/ml和0.005mg/ml,最大抑制率可达100%,证实其具有抗氧化的活性.抑菌实验表明其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草杆菌等病原菌均有抑制作用,IC50分别为0.10、0.15、0.13、0.13mg/ml,其中以金黄色葡萄球菌最为明显.

关键词：苦瓜多糖、分离纯化、纤维素酶、生物学活性

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-86