螺旋藻脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰气相色谱-质谱分析

摘要：

采用2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学修饰试剂,将羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免链烯基中碳碳双键的移动.以气相色谱/EI质谱分析螺旋藻脂肪酸,解析了螺旋藻脂肪酸-2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰产物的EI质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了螺旋藻脂肪酸中碳碳双键的位置,鉴定出螺旋藻中11种脂肪酸,由C14～C22脂肪酸组成,不饱和脂肪酸相对含量为68.34%,多不饱和脂肪酸相对含量为54.48%,其中9,12,15-十八碳三烯酸相对含量达36.22%,还首次检出了9-十四碳烯酸,6-十八碳烯酸,11-二十碳烯酸及4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸.本方法为不饱和脂肪酸中碳碳双键的定位提供了新的技术手段.

关键词：2-氨基-2-甲基丙醇、化学修饰、螺旋藻、脂肪酸、气相色谱-EI质谱

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.22(食品工业)

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：202-206