虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究

摘要：

虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,具有极强的抗氧化活性,能够有效地清除体内的活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用.本文就虾青素的抗氧化性及其在防癌、抗炎、光保护、增强免疫、延缓衰老等健康和营养方面的作用进行了概括论述,比较了人工合成的虾青素和各种天然虾青素在功能、生物效价和安全性等方面的差异,说明雨生红球藻虾青素在营养和保健品中具有不可替代的应用价值,最后对天然虾青素在营养和医药中的应用前景进行了展望.

关键词：虾青素、雨生红球藻、抗氧化、活性氧

所属期刊栏目：27

分类号：S945.1(水产保护学)

资助基金：国家农业成果转化基金02EFN216601213;山东省青岛市科技发展基金02-1RCHHH-57

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：258-262