红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止技术研究

摘要：

研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果.试验设四个处理两个对照.各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂).处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1g I2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理:对照CK2,采前喷淋蒸馏水.以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏.贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%.SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显著.

关键词：红提葡萄、贮藏、SO 2伤害、防止技术

所属期刊栏目：27

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：250-252