贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响

摘要：

安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下,研究温度对菱角品质的影响.结果表明:3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生,有利于保持菱角的品质和商品性状.

关键词：菱角、贮藏、品质、生理特性

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省科技厅推广项目BE2003366

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：235-239