高效液相色谱法测定黄酒中生物胺的含量

摘要：

本文建立了测定酿造酒(黄酒)中生物胺含量的高效液相色谱法,优化的测定条件为:样品经0.4mol/L高氯酸提取后用丹磺酰氯柱前衍生,流动相为乙腈和水,采用梯度洗脱,流速为0.8ml/min,二极管阵列检测器,检测波长为254nm.该方法检测限为:尸胺、组胺和亚精胺为0.05μg/ml,酪胺为0.1μg/ml,精胺为0.25μg/ml.线性范围为2.0～40.0μg/ml(R＞0.99),回收率分别为尸胺96.6%、组胺101.94%、酪胺101.90%、亚精胺98.65%、精胺107.4%.首次采用该法测定了黄酒中的生物胺,结果表明黄酒中生物胺的种类及含量因酒的品种而异,5种生物胺平均总量为114.45 μg/ml,变异范围为39.27～241.07μg/ml.

关键词：高效液相色谱(HPLC)、生物胺、黄酒

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分类号：TS207(食品工业)

资助基金：新材料领域项目2002AA248041;江苏省高技术研究发展计划项目BJ2002322;2004322

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：196-199