用混合食用有机酸浸渍双孢蘑菇技术研究

摘要：

分别用不同浓度的混合食用有机酸、食盐加混合食用有机酸、食盐等的溶液作为汤汁,浸渍双孢蘑菇子实体,结果表明用2.0%～2.5%的混合食用有机酸直接浸渍蘑菇子实体,保质期可以超过500d.

关键词：蘑菇子实体、混合食用有机酸、相对质量系数、浸渍、保质期

所属期刊栏目：27

分类号：TS205.5(食品工业)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：153-155