类细菌素高产菌CF10的筛选诱变及发酵条件的研究

摘要：

采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株抗生物质产生菌CF10,经鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri).在排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后,CF10菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)等革兰氏阳性菌、大肠杆菌(Escherichia coli)和绿脓杆菌(Pseudomonas pyocyanea)等革兰氏阴性菌、K酵母(Saccharomyces cerevisiae K)和某些真菌有强烈的抑制作用.经紫外线照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变,CF10发酵液相对效价较未诱变前提高了258%且具有良好的传代稳定性.通过对该菌株产类细菌素发酵条件的研究发现,以2%麦芽糖为碳源、1%大豆蛋白胨加0.5%酵母粉为氮源,培养温度37℃,初始pH6.0～6.5,培养时间48h,接种量1%,厌氧条件下,有微量K+、Mg2+和Mn2+等金属离子存在,CF10所产类细菌素的抑菌活性最高.

关键词：布氏乳杆菌、类细菌素、诱变、发酵条件、生物学特性

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：143-147