乳糖异构化制备乳果糖的研究

摘要：

本文介绍了一种生产食品和医药添加剂乳果糖的可行性方法.采用牛乳超滤液作为乳糖来源,蛋壳作为催化剂.这是利用工业废物的一种可供选择的方法.研究了催化剂填料,乳糖浓度以及pH值对乳糖异构化的影响.温度在98℃,采用6mg/ml的催化剂填料,反应60min就可以获得乳果糖的最佳产品.乳果糖的量为1.18g/100ml,通过这种反应条件可以生产出低水平的二级产品(表乳糖,半乳糖以及有机酸).确定了从65%～92%的乳果糖糖浆中脱除有色副产品的方法.

关键词：乳果糖、蛋壳、乳糖异构化作用、牛乳超滤液

所属期刊栏目：27

分类号：TS253.9(食品工业)

资助基金：陕西省教育厅资助项目00KJ004

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：130-134