酸浆法生产淀粉机理研究初探

摘要：

本论文分析了乳酸链球菌、酶、pH值等因素对淀粉沉淀的影响.试验表明,乳酸链球菌使淀粉颗粒迅速结块下沉;pH会影响淀粉的沉淀速度,当混合浆的pH为5.9时,淀粉沉淀速度最快,并可保证获得较高的淀粉得率;乳酸链球菌产生的胞外酶具有絮凝淀粉乳的能力,但是会分解部分淀粉,使淀粉得率降低.从三者对淀粉的沉淀作用来看,乳酸链球菌＞pH＞乳酸链球菌产生的酶系.

关键词：酸浆、乳酸链球菌、酶

所属期刊栏目：27

分类号：O62(有机化学)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82