桃果实成熟软化过程中α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和乙烯合成相关因子的变化

摘要：

以‘雨花三号'水蜜桃果实为试材,采用气相色谱法测定了桃果实成熟过程中乙烯释放量、氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)氧化酶活性和ACC含量的变化,同时分析了α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-Afa)活性的变化.探讨了乙烯合成的相关因子和α-Afa对桃果实成熟软化的影响.结果表明:在桃果实成熟软化过程中,乙烯释放量、ACC氧化酶活性和ACC含量同时于成熟度Ⅳ出现高峰,α-Afa活性在成熟前期变化平缓,而在成熟中后期明显上升.本实验初步探明了α-Afa与乙烯的相互作用关系及其对桃果实成熟后期快速软化的作用机理.

关键词：桃、果实软化、乙烯、氧化酶、ACC、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：教育部留学回国人员科研启动基金教外司留[2002]247;江苏省自然科学基金BK2001206;江苏省自然科学基金BK2004053;江苏省高校自然科学基金02KJB210002

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64