流体食品的非热冷杀菌新技术的研究

摘要：

本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术,研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体.通过本试验条件的处理,杀菌效力可以达到5个对数.具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间下的杀菌效力以及原料特性对处理效果的影响,同时也比较了非热等离子与其它不同处理方式的VC减少情况.

关键词：非热等离子、杀菌技术、流体食品

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：中国科学院资助项目20176006

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：57-61