10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.010
银条的冻干工艺研究
银条是一种独产洛阳的特色蔬菜,清脆爽口,味道独特,但保存周期极短.本文拟探索一种新的银条深加工技术,从而扩大其销售市场,甚至打入国际市场.采用真空冷冻这种新型干燥方法对银条进行深加工,测定了银条的冻干特性,为寻求较优工艺参数,主要就真空度与板温对冻干工艺的影响进行了研究.
冷冻干燥、银条
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TS201.1(食品工业)
2006-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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