食醋对催老小鼠抗氧化活性的影响

摘要：

目的:研究恒顺香醋对小鼠的抗氧化作用.方法:恒顺香醋浓缩为原体积的1/3,pH调至6～7,测定其中抗氧化活性成分总酚含量、总黄酮含量.小鼠分为5组,正常对照组和衰老模型对照组用生理盐水灌胃,给药组用浓缩醋分别以1.2、0.6、0.3g/kg·d的剂量灌胃,连续灌胃35d.测定小鼠血浆MDA含量,SOD、GSH-Px活性,以及肝指数、脾指数等指标.结果:1.2g/kg·d恒顺香醋组可显著降低血浆MDA水平,增强SOD、GSH-Px的活性,同时可显著抑制注射D-半乳糖引起小鼠肝指数的降低,对脾指数的降低也有一定的抑制作用.0.6g/kg·d香醋组可显著抑制注射D-半乳糖引起的GSH-Px/LPO比值的降低.结论:恒顺香醋对小鼠有一定的抗氧化作用.

关键词：食醋、抗氧化、小鼠、D-半乳糖

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：205-208