高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

摘要：

本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法.采用Waters AtlantisTM dC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/L pH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm.结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%.该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析.

关键词：高效液相色谱、肌苷酸、肌肉

所属期刊栏目：26

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：191-193