壳聚糖对芒果香蕉腐败病菌的抑菌性能研究

摘要：

以芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌为实验菌株,研究了不同pH、酸溶剂的种类对壳聚糖抑菌性能的影响.结果表明:壳聚糖的抑菌率随壳聚糖浓度的提高而提高;在pH4.8或pH6.0的环境中,壳聚糖的抑菌能力较强;壳聚糖的乳酸溶液对芒果蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌有很强的抑制力;壳聚糖连续刺激诱导40代后,芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌的EC50值均有所提高,说明壳聚糖的抑菌能力下降;其中以芒果球二孢霉蒂腐病菌的EC50值变化最显著,说明壳聚糖对其抑菌稳定性最差.

关键词：壳聚糖、芒果、香蕉、炭疽病菌、蒂腐病菌、冠腐病菌、抗菌活力

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏省高技术研究发展计划项目BE2003316

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：253-256