10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.060
冰温处理对白柚次生代谢产物及相关酶活性的影响
主要研究了冰温处理(0℃冰水)对垫江白柚贮藏过程中次生代谢产物及酶活性变化情况,结果显示:冰温处理可有效降低白柚呼吸强度、乙醇及MDA累积速率,增加果皮POD酶活性,减轻汁胞粒化发生的程度.
冰温处理、垫江白柚、酶活性、次生化谢产物、粒化控制
26
TS205.9(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
250-252
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10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.060
冰温处理、垫江白柚、酶活性、次生化谢产物、粒化控制
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TS205.9(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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