柿果减压贮藏试验研究

摘要：

研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大.其中50kPa是柿果较适宜的贮藏压力.

关键词：柿果、减压贮藏、生理生化

所属期刊栏目：26

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：247-250