ACEI发酵乳的稳定性与降血压效果试验研究

摘要：

对具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳(ACEI发酵乳)的热稳定性、耐碱性和抗肠道酶解能力进行研究,结果表明:ACEI发酵乳具有良好的耐高温性能;在20℃,pH≤11.0的情况下,发酵乳对ACE的抑制活性基本保持稳定;ACEI发酵乳具有抗肠道酶解能力.以10ml/kg bw发酵乳一次性灌胃原发性高血压大鼠,大鼠动脉血压变化最大值为:-29±14.75mmHg,证实所制得的发酵乳具有明显的降血压效果.

关键词：发酵乳、稳定性、降血压效果、原发性高血压大鼠

所属期刊栏目：26

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：234-237