液体培养杏鲍菇富集硒的条件与机理研究

摘要：

用发酵液中添加亚硒酸钠的方法,对杏鲍菇富硒条件与机理进行研究.添加硒对菌丝生长有抑制作用,菌丝体中硒含量随着发酵培养基中硒浓度的上升而上升,当浓度达40;μg/ml时达到最大,为1253.55μg/g;在低硒浓度硒条件下,SOD、POD酶活力随着硒浓度增加而增加,当培养基硒浓度分别达到30μg/ml和40μg/ml时达最高.有机硒占富集总硒98%,菌丝体可溶性蛋白中硒含量为1360.66μg/g.硒在菌丝内积累后,氨基酸总量增加19.68%.但胱氨酸仅仅占对照的86%,是唯一总量减少的氨基酸.这和硒代替硫形成含硒蛋白的机理一致.比较甘油、纤维素、淀粉、蛋氨酸、蛋白胨、柠檬酸六种添加剂对硒的影响表明,添加甘油有利于富集硒.培养基的初始pH为6.0,20℃,接种量为18%更有利于富集硒和菌丝生长.250ml三角瓶装80ml液体最有利于富集硒.

关键词：杏鲍菇、富集、硒、硒蛋白、有机硒

所属期刊栏目：26

分类号：Q939(微生物学)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金02KJD180008;江苏省淮安市科技局科研项目HAN222

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：149-153