红凤菜中活性物质的提取及对超氧阴离子自由基的清除作用

摘要：

本文研究了红凤菜不同溶剂提取物对超氧阴离子自由基的清除作用,发现水提取物有较好的清除作用,进一步采用正交实验设计确定水提取最佳工艺,并就其抗氧化性与VC、白菜、芹菜、青椒、紫甘蓝等进行了比较.实验结果表明:红凤菜提取物对超氧阴离子自由基O-2·有较强的清除作用,在浓度为750 μ g/ml时,对O-2·的清除率即可达到73.04%,水提取最佳工艺为:浸提温度30℃、固液比1:40、浸提时间为2h.

关键词：红凤菜、超氧阴离子自由基、清除

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81