刺梨SOD活力测定研究

摘要：

本文建立了邻苯三酚自氧化对刺梨SOD测活方法的改进条件;并对不同方法提取的刺梨SOD样液进行测活.结果表明:刺梨果中含有丰富的SOD,但加工过程中温度对SOD活力影响很大.测得的SOD活力数据低的约100U/g,高的则约5000U/g,数值相差几十倍.为刺梨加工方法的选择提供参考.

关键词：刺梨、超氧化物歧化酶、邻苯三酚、提取方法

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化基金02EFN217201287

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62