红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

摘要：

本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性.选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验.结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切.

关键词：红薯茎叶、抗氧化、自由基、还原能力

所属期刊栏目：26

分类号：TS2023(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：521-523