发酵乳抗高血压特性的研究

摘要：

本研究通过抑制ACE活性实验,筛选出能发酵脱脂牛乳产生较强抗ACE活性的Lacobacillus helveticus ATCC15019、15009和Lactobacillus thermophilus ATCC14485三种乳酸菌菌株,用这三种菌株混合制作的发酵乳对ACE的活性具有较强的抑制作用.分别给原发性高血压大鼠连续三天灌胃此发酵乳和其乳清,结果发现它们都具有较强的降高血压作用,最大降压值分别为24.10±2.69mmHg和29.14±3.07mmHg,与对照组相比,呈极显著性差异(p＜0.01).

关键词：发酵乳、ACE、抗高血压

所属期刊栏目：26

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家奶业科技专项基金2002BA518A12;江苏省科技攻关项目BE2002302;江苏省自然科学基金BK2005137

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：446-450