葛仙米藻胆蛋白提取工艺及藻蓝蛋白稳定性研究

摘要：

对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究.采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺.结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,分别为7.004%,7.438%,5.924%;藻蓝蛋白的稳定性实验表明,藻蓝蛋白在30℃以下,酒精浓度在10%以下,pH值在6～8的范围内比较稳定.

关键词：葛仙米、藻胆蛋白、藻蓝蛋白、提取、稳定性

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：湖北省科技攻关项目2002AA201C15

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：215-218