大蒜多糖的提取分离与分析

摘要：

目的:提取、分离、纯化大蒜多糖,并对其进行分析.方法:依次用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖;用薄板层析和气相色谱法测定单糖的组成和比例,高效液相色谱法测定分子量;结合IR和13CNMR确定单糖组成、连接方式和端基碳构型.结果:从大蒜中得到了纯多糖,其含有85%果糖、14%葡萄糖、1%半乳糖,分子量7100道尔顿,糖苷键为β-2,1-糖苷键.结论:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-杂聚糖.

关键词：大蒜、多糖、分离

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.23(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA248021

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51