10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.149
发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制
本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料.该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能.
麦芽汁、啤酒花、无醇低糖型、发酵、保健饮料
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TS275.4(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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