发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制

摘要：

本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料.该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能.

关键词：麦芽汁、啤酒花、无醇低糖型、发酵、保健饮料

所属期刊栏目：26

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：570-572