10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.146
羽衣甘兰功能性营养面条的研究
本文通过在小麦面粉中添加适量的羽衣甘兰,采用真空冷冻干燥技术,制成富含叶黄素的"翡翠面条".通过正交设计试验,确定制备羽衣甘兰功能性营养面条的最佳工艺参数,即羽衣甘兰添加量为10%,水添加量为35%,食盐添加量为3%,食用碱面添加量为0.10%.
羽衣甘兰、叶黄素、面条、真空冻干
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TS213.4(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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