食品中的反式脂肪酸及其危害

摘要：

近年来的研究表明摄入含有大量反式脂肪酸的膳食对心血管系统和胎儿的生长发育等方面有不良影响.本文从反式脂肪酸的食物来源和形成机理及其与生长发育和心血管疾病的关系等方面对目前国内外的研究状况作一综述.

关键词：反式脂肪酸、生长发育、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：500-504