10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.060
拐枣的营养保健功能及其果汁饮料的研制
本文阐述了拐枣的营养保健功能,并对拐枣果汁加工技术进行了研究,结果表明:拐枣种子对果汁的口感影响较大,加工前应除去;浸提果汁较为理想的方法是将拐枣破碎成浆状,采用常温二次浸提法,每次液固比均为2:1,浸提时间2~4h;拐枣果汁饮料的最佳配方为浸提汁比例为60%、糖度12%、酸度0.3%.
拐枣、营养保健、果汁
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TS255.4(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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