辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究

摘要：

研究了用辐照技术对魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan KGM)和丙烯酸(crylic acid)进行接枝共聚反应条件,通过对辐照剂量、中和度、单体与魔芋胶的配比、有氧无氧条件以及温度等因素试验,探讨对吸水率和接枝率的影响.结果表明,辐照法魔芋胶接枝丙烯酸的最佳条件是:辐照剂量5.02kGy、中和度60%、最佳单体与魔芋胶的比(体积质量比)5:1、充氮无氧时,吸水率达540倍,接枝率达79%,温度对接枝率和吸水率几乎没有影响.共聚反应产物内聚性、硬度和胶粘性随辐射剂量的增加而增加,而黏度随辐射剂量的增加而降低.

关键词：魔芋葡甘聚糖、辐照、接枝共聚、吸水率、接枝率

所属期刊栏目：26

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：湖北省科技攻关项目2002AA205A

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：225-229