高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的影响因素研究

摘要：

谷胱苷肽是体内的一种重要的活性物质,并广泛存在于所有生物细胞中.提取谷胱甘肽的关键问题是使谷胱甘肽从细胞中释放出来.HEFP处理能破坏细胞膜,改变其通透性.本研究采用高压电脉冲作用于小麦胚,实验结果表明:高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的方法是可行的;脉冲数目、料水比、场强强度影响谷胱苷肽的得率,脉冲数是影响得率的主要因素.小麦谷胱苷肽最佳提取条件:脉冲数为9,电场强度为16kV,料水比为1:20.

关键词：高压电脉冲、小麦胚、谷胱苷肽

所属期刊栏目：26

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科研项目吉教科合字[2003]第57号

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：205-207