酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究

摘要：

采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景.

关键词：酪朊酸钠、胰蛋白酶水解物、高效体积排阻色谱(HPSEC)、超滤、ACE抑制肽

所属期刊栏目：26

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：广东省广州市科技攻关项目2003C12E0041

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：185-188