硒对栽培平菇产量及营养成分影响的研究

摘要：

采用向平菇栽培料中直接添加无机硒的方法,可使无机硒转化为有机硒并在菇体中得到有效的富集.实验表明:当加硒浓度在10～20mg/kg时,可使菇体中硒的富集量达70～120μg/100g鲜重,菇产量可增产3成左右.硒的利用率达4.081%和3.493%.菇体中生物活性物质多糖含量可达146.7299mg/g干重,VC含量可达20～21mg/100g干重,且采收的鲜菇不需经特殊处理即可上市出售.

关键词：富硒、平菇、多糖、矿质元素、维生素C

所属期刊栏目：26

分类号：S646.14

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金02KJD180008;江苏省淮安市科技局科研项目HAN222

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：91-95