10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.007
红皮萝卜红色素性质的研究
在常温弱酸性条件下,对红皮萝卜红色素进行提取,并对其红色素性质进行研究,测定了光、热、氧化剂、还原剂、pH值及其常见金属离子Fe3+、Fe2+、Cu2+、Al3+、Ca2+等对色素性质的影响.该色素对光、热稳定性很好,适合于高温杀菌消毒的食品着色剂,具有广阔的应用前景.
红皮萝卜、红色素、性质
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O629(有机化学)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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