番茄红素、花色素的抑制Ox-LDL效果研究

摘要：

一项流行病学调查结果显示常饮葡萄酒可能产生预防心血管疾病的作用.葡萄中含有丰富的黄酮类和花色苷类成分,这些物质成分也是水果和蔬菜中大量含有的物质成分,除此而外,果、蔬中的花色素类、黄酮类、多酚类、类胡萝卜素类以及维生素C等主要含量成分是否具有预防心血管疾病的效果,通过对比实验方法说明,属于类胡萝卜素类的番茄红素、花色苷、多酚类以及维生素C也有类似葡萄提取物的抑制LDL氧化效果.因此,多食用水果和蔬菜可能有预防心血管疾病的作用和效果.

关键词：水果蔬菜、番茄红素、花色素、抗氧化、低密度脂蛋白

所属期刊栏目：26

分类号：S571.1;TS272.4

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54