不同食物能量换算系统差异的统计学评价

摘要：

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较.结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值.

关键词：食物能量换算系统、能量系数、能量值、食物成分表、统计学评价

所属期刊栏目：26

分类号：R151.3;R151.44;TS201.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30371219

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：42-51