10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.003
工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响
考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害,并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化.研究结果表明,噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降、发酵周期的延长和发酵液过滤速率的降低.发酵前期、中期和后期的噬菌体侵染所造成的危害差异显著(p<0.01),侵染时期愈早所造成的危害愈大.
噬菌体、2-酮基-D-葡萄糖酸、发酵
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TS201.3(食品工业)
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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