10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.002
复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究
研究了以玉米淀粉为原料的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备方法,讨论了该变性淀粉的有关性能及其与取代度的关系.研究表明,在不同的羧甲基化、磷酸酯化条件下制备出的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉,其颗粒的膨胀情况及其有关性能不同.高取代度的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的耐酸性、耐热性、冻融稳定性等均优于低取代度的变性淀粉,具有较强的环境适应性和良好的应用性能.
羧甲基淀粉、取代度、磷酸单酯化、性能
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TS231(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目10531078
2005-09-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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