米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究

摘要：

葡萄糖淀粉酶是米根霉在淀粉质培养基中诱导分泌的一类胞外酶,其表达对米根霉转化淀粉生成L-乳酸的效率,以及L-乳酸分批发酵周期的长短有很大影响.本文对米根霉葡萄糖淀粉酶进行分离纯化,并研究其酶学性质,结论如下:经硫酸铵盐析、透析脱盐、Sephadex G-100柱层析等纯化步骤,葡萄糖淀粉酶比活力提高23倍.SDS-PAGE显示纯化后的酶为一条带,相对分子量约75.5kD.该酶以可溶性淀粉为底物时最适催化反应pH值为4.0～6.0,最适催化反应温度为40～50℃,在50℃下保持稳定.钙离子和锰离子对该酶活力有一定的增强作用,而铅离子和亚铁离子对其活力有明显的抑制作用.

关键词：米根霉、葡萄糖淀粉酶、纯化、酶学特性

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金01041302;安徽省科技攻关项目01703003

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30